行为习惯、饮食、环境等与疾病的发生和发展有着直接关系。饮食搭配不合理，直接导致多种疾病发病率的上升。合理饮食习惯健康的重要保障因素，饮食营养的合理摄入，可使身体健康地生长、发育。偏食、挑食、不健康的饮食习惯很容易导致营养摄入不良，导致人体正常生理功能紊乱，疾病也将随之而来，甚至是增加癌症风险。
随着人们生活水平的提高，在美食的诱惑下体重也随之增加，减肥的话题似乎我们每天都能听到，各种减肥方式更是层出不穷。其中相当大的一部分人采用素食高纤维饮食，但这种饮食方真的健康吗？
2022年8月11日，英国利兹大学的研究人员在" BMC Medicine "期刊上发表了一篇题为" Risk of hip fracture in meat-eaters，pescatarians，and vegetarians：results from the UK Women’s Cohort Study "的研究论文。
这项研究显示，经常吃肉的女性，相比素食女性髋部骨折的风险高33%。
研究过程中，研究人员分析了英国26318名女性，年龄在35-69岁之间，根据参与者报告的食物频率问卷，将参与者分为：经常食肉者（≥5份/周）、偶尔肉食者（<5份/周）、鱼素饮食（吃鱼但不吃肉）或素食者（不吃肉类、鱼类）。通过医院的统计数据来确定髋部骨折。并对饮食组与髋部骨折风险之间的关联进行评估。
在平均22.3年随访期间，共记录822例髋部骨折病例。研究发现，素食者是唯一一个髋部骨折风险升高的饮食组，与普通肉食者相比，素食女性患髋部骨折的风险高33%，并且与BMI（体质指数）无关。
不同饮食组髋部骨折风险
研究还发现，经常吃肉的人和吃少量肉或只吃鱼的人，在髋部骨折风险上没有差异。
研究人员表示，素食者通常摄入较少的与骨骼和肌肉健康有关的营养素，这些类型的营养素在肉类和其他动物产品中通常比在植物中更丰富，例如蛋白质、钙和其他微量营养素。这些营养素的摄入量低会导致骨矿物质密度和肌肉质量降低，从而增加髋部骨折的风险。
不同BMI（身体质量指数），不同饮食组髋部骨折风险
尽管结果如此，但研究人员强调，人们不应该完全放弃素食主义，而是需要平衡营养，因为素食者可以从乳制品和豆类中获取蛋白质，必要时还可以通过补充维生素或使用钙强化乳制品进行弥补。
多数疾病在很大程度上都与饮食有关，调节饮食模式，改善饮食结构，是最便捷的预防手段。健康的饮食搭配才是王道，无论是肉食还是素食饮食，只有合理搭配才对健康有利，选择不当则会有害身体健康。
