我们吃的主食大米、白面等等都是碳水化合物。碳水化合物就是糖。糖类化合物是由C、H、O三种元素组成，分子中H和O的比例为2:1，与水分子的比例一样，故被称为碳水化合物。糖是人类食物的主要成分，约占食物总量的50%以上。糖类最主要的功能是提供能量，人体所需能量的50%～70%来自于糖。

随着人们生活水平的提高，我们吃的食物也越来越精制，也就是我们所说的精制碳水化合物。那么问题来了，食物是否是越精制了越好呢？关于此事我们邀请了国内知名专家、资深功能医学专家、中国医药卫生事业发展基金会功能医学专业委员会副主任委员兼秘书长、北京亚太友邦功能医学研究院院长、人民卫生出版社出版的《功能医学概论》的第一副主编、中国医药科技出版社出版的《功能医学》主编、弈萂健康管理平台专家组组长厉昀教授来讲讲精致精制碳水化合物的相关知识。

精制碳水化合物最简单的解释就是精加工过的米面。上了年纪的人都知道，以前煮饺子怕漏、怕粘锅，那时候的面粉比较黑，吃着口感比较粗，后来出现了价格相对贵饺子粉、高筋粉，作出的饺子怎么煮都不会漏，到今天市面上几乎所有的面粉都被高筋粉、饺子粉取代。这些高筋粉、饺子粉就是精制碳水化合物。精制碳水化合物是对淀粉进行了深加工处理，去除了谷物中原有的麸皮和胚芽，只剩下白色的淀粉。问题在于谷物的麸皮和胚芽中几乎包含了全部的营养成分——纤维、B族维生素、矿物质、维生素E，而淀粉部分所提供的只不过是糖和少量的蛋白质。与糙米、全麦面粉相比，白大米、高筋粉、饺子粉中矿物质、维生素和纤维的含量少80%～90%。

然而，精制碳水化合物也被称之“不良”食品，所谓不良就是不利于健康，长期大量吃精制碳水化合物，我们专业术语就是高精制碳水化合物、高糖饮食，不利于我们身体健康：

1、是它们提供的热量很多，但营养却非常少，而低热量高营养的食物才是通往健康与长寿所需要的。

2、是精制碳水化合物饮食因为含有的纤维成分少，过于精细，吃下去后在小肠很快被吸收入血，很快升高血糖，这就要求胰岛要迅速分泌胰岛素来降低血糖，对于胰岛是一个巨大的挑战，长期下去，会促进胰岛功能障碍甚至衰竭。

高精制碳水化合物、高糖饮食与当前的高胰岛素血症、高甘油三酯、低高密度脂蛋白、高血压、腹型肥胖、非酒精性脂肪肝、高尿酸血症等代谢综合征症候群、自主神经功能紊乱，以及包括多囊卵巢综合征和睾酮水平下降等激素失调的病症密切相关。不仅如此，它还会降低血管内皮功能从而引发心血管疾病，诱发老年痴呆症、癌症以及其他的慢性并发症。是目前造成慢性病大流行的最臭名昭著的原因之一。

小编温馨提示：常吃糙米、粗粮、全麦面粉，合理膳食，适当补充矿物质、维生素和膳食纤维更有力身体健康哦！